Мухин использует современные кулинарные техники вместе с почти забытыми русскими продуктами, в результате инновационность его кухни уступает лишь её восхитительности. В его последний дегустационный сет вошли мидии с пеной из жареного лука и желе из сидра, а также мини-бутерброды с жареными лисичками на медовом хлебе.

“На своей кухне я совмещаю русские гастрономические традиции моей семьи с современными технологиями”, - говорит он. “В результате получается современная русская кухня. Традиции вечны – инновации бесконечны.” За границей Мухин – лицо новой волны российской гастрономии, выступающий по всей Франции на тематических вечерах в ресторанах, отмеченных мишленовскими звездами. В 2013 году он стал Вице-чемпионом на международном конкурсе молодых поваров S Pellegrino Cooking Cup, став первым российским финалистом этого мероприятия.