Приключения года?
Олимпиада! Мы построили два ресторана в Сочи и всю зиму провели там.
Лучшее место, чтобы вкусно поесть?
Название не скажу. В старом гонконгском квартале есть улицам с домами без номеров. Там — ресторан без вывести. Ел лапшу с говядиной, свиные кишки и дим-самы. Впечатления — ярчайшие.
А поспать?
Заброшенный пионерлагерь «Улыбка» под Арзамасом. Там даже телефон не ловит.
Развлечься?
Кухня white Rabbit и недавно открывшийся при этом ресторане Bar Moet & Chandon
куда ездили недавно?
Вернулся из Копенгагена. На тамошнем симпозиуме Mad повара со всего мира обсуждали гастрономические тренды — сошлись, что их будет задавать Латинская Америка. В апреле я побывал в Лондоне, где объявили «Топ 100 лучших ресторанов мира» Мы с White Rabbit — 71-е!
Совет бывалого путешественника?
Не отказывайте себе в местной рыбе. Абхазская ручьевая форель, запеченная в листьях, - просто чума!
Ваши планы на зиму?
Поеду на итальянский горнолыжный курорт Альта-Бадия. В тамошней ресторан St. Hubertus каждый год съезжаются лучшие шефы мира на Chef`s Cap
самое необычное место, что вы посетили?
Ресторан Il Canto в Сиене. Все блюда там — горькие. Где-то горечь придает боттарга, где-то — анис или сельдерей.